gobe za stoletja je bil eden izmed najbolj priljubljenih jedi na mizi za par z mesom in zelenjavo. Konec koncev, so zanimiva ne le za okus, temveč tudi način proizvodnje, ki se lahko primerja s tem lovu. Ampak, žal, gobe sezona ni tako dolgo. Praznik sveže gobe bi bilo zaželeno, tako dolgo, kot je mogoče, še posebej, če gre za belo glivice( ali jurčki) - kralj kraljestva gliv.
Zaradi velikega števila aminokislin in ogljikovih hidratov, da je zelo uporaben izdelek, je priporočljivo, da čeprav občasno zamenjajte meso. Torej, vsak pravi hostesa ne bi zamudili priložnost, da se pripravijo jurčki za zimo.
vsebine: metode
- predoblik cep pozimi
- Sušenje
- zamrznjenih
- soljenje in mariniranje
- Recepti predoblik cep se zima
- posušene gobe v
- pečica Zamrznjene gobe
- Soljenje jurčki Cold
- Marinirani bele gobe z metodami gorčice
predoblik cep nazimske
načinov nabiranje gob je zelo veliko: je mariniranje in soljenje in zamrzovanje in sušenje, itd Vsak od njih ima svoje quirks in koristi. .Toda kasneje v mrzlih zimskih večerih se bo družina lahko prosim pecivo z gobovo nadevom, okusno gobovo omako, nenavadnih solat in drugih jedi.
Splošna pravila za pripravo bele gobe receptov za vse priprave za zimo naslednje:
- sveže gobe ni mogoče shraniti za dlje časa;
- namakanjem gobe v vodi se je treba izogniti, dovolj spiranje pod tekočo vodo;
- pred obdelavo gobe je treba temeljito očistiti naplavin, pridelek razvajen dele in preverite črv-jedel;
- pridelek lahko tako velike in majhne predmete.
Sušenje CEPS
Posušene gobe imajo zelo močan okus glede na pridobljene na druge načine. Toda sam proces je preprost.jih osušite, lahko uporabite pečice, posebne sušilniki, sonce ali požar.
Izpiranje gobe, preden je sušenje ni potrebno, saj so napolnjeni z vodo, bodo dolgo časa, da se posuši. Značilno je, sušenje velike gobe narežemo na večje kose, in malo ostane nedotaknjena.Čas sušenja je odvisen od izbrane metode.
trgovina posušimo gobe priporočeni v fabric vrečkah ali kozarce. Winter Pred uporabo je potrebno za njihovo potopljena v vodo in nato dodamo k jedi, kot so pizze, juha, ajde in drugih.
Freeze CEP
Ta metoda omogoča predoblika se ohrani okus in koristne lastnosti gliv. V tem primeru je izraz njihovega shranjevanja več kot šest mesecev.
edina pomanjkljivost: po odtajevanje in kuhanje gobe so močno zmanjšamo volumen. Zato, preden se priporoča zamrznitev, da zavre ali jih prepražimo( lahko pa uporabite surovo).
zloži v pakete in pošiljanje v zamrzovalnih gob je potrebna le, ko se posušijo. Bolje je, da se šteje, da je bil en paket, ki služijo hkrati tudi kot ponovno zamrznitev lahko privede do zastrupitve.
Pri kuhanju zamrznjene gobe vrže naravnost v vrelo vodo ali v ponvi, tako da bodo v prelepem razgledu in se niso spremenili v kašo. Zamrznjene gobe se pogosto uporabljajo za pripravo juh in garnishes.
Soljenje in mariniranje jurčki
Marinirani ali marinirane gobe so zelo hrustljavo in sočno. To je idealna predjed ali solata sestavina na praznični mizi. Mushroom recepti, ki uporabljajo te metode, veliko, in vsak od njih bo povsem drugačen okus. Metode soljenje
splošno so razdeljeni v dve vrsti: hladne in tople. V prvem primeru, soljenje traja več časa, pa tudi za shranjevanje gob je lahko več.
idealna posoda za soljenje štejejo hrastovih sodih, vendar lakiranih, steklo ali keramika je primerna tudi. Marinirani gobe vrtijo v dobro sterilizirane kozarce, pokrovi preveč vreti.
Ko soljenje in vlaganje gob je zelo pomembno, da se držijo vseh pravil in postopkov. To bo pomagalo zmanjšati tveganja botulizma okužbe, nalezljive bolezni, ki je zelo pogosta pri uporabi te metode pridelave. Recepti
predoblik cep zimskem
Sušilne gobe v peči
Zelo priročno in enostavno, še posebej, če ni primestnega območja, kjer bi ga lahko opravili na svežem zraku. Od sestavin bodo potrebne samo sveže, čiste bele gobe.
Priprava:
- Pripravljene gobe se razrežemo na tanke plošče, noge dolžine 3-4 cm in debeline 2 cm
- Razmnožimo jih v eni plasti.
- Gobe so vnaprej ogreto na pečico 65-70 g.
- Vrata morajo ostati v bližini za dobro cirkulacijo zraka in izhlapevanje vode iz gob.
- Suhi bodo približno dva dni, toda med postopkom sušenja morate vzeti odmerek za mešanje, prezračevanje in omogočanje hlajenja gob.
- Suhe gobe se dajo v embalažo, pripravljeno za skladiščenje.
Zamrznjeni prašič
Ta način žetve ni poraba dela, ampak je zelo učinkovita, saj so uporabne snovi in naravni okus med zmrzovanjem popolnoma ohranjeni.
Priprava:
- Gobe očistimo in obrišemo z vlažno krpo.
- Velike kopije režima na rezinah ali kockah.
- V eni plasti razpršimo gobe na pladnju, tako da se ne držijo skupaj in jih položijo v zamrzovalnik.
- Trdne, dobro zamrznjene gobe so pakirane v vrečke ali plastične posode, vezane in shranjene v zamrzovalniku.
- Tudi pred zamrzovanjem gobe lahko kuhamo v slani vodi.
Picking boroviki mrzla pot
Pobiranje gob v sodih - eden najstarejših tradicionalnih metod pridelave. Obenem se bo njihov okus izkazal za preprosto neponovljiv.
Sestavine:
- 1 kg cepsa;
- 1 žlica.soli;
- 1 glava česna;
- za 10 češenj in hrastovih letakov;
- posušena koprena semena.
Priprava:
- Odstranite ostanke in oprane gobe v hladni vodi 2-3 dni, tako da izgubijo grenkobe in korozivni sok. Voda je treba zamenjati dvakrat na dan in mešati gobe.
- Odcedite vodo in pustite, da se sadje dobro odteče, po katerem se vse sestavine sperejo z vrelo vodo.
- V zameno smo najprej postavili listje v pripravljeno posodo, nato gobe s kapicami navzdol, jih posujte s soljo, polijemo česen in kopalne kuglice. Torej položite plasti, dokler se ne iztečejo sestavine.
- Pokrijte gobe z zatiranjem in pustite 40 dni pri temperaturi 6-8gr. S.
- V tem obdobju je potrebno preveriti slanico.Če izhlapi, morate dopolnjevati slano vodo. V primeru nastanka plesni ga odstranimo z leseno žlico. Da bi se izognili videzu plesni, lahko postavite še eno plast listov hrasta in češnje.
- Pripravljene gobe shranjujemo na hladnem( pri temperaturi 0-4gr. S).
- Soljene gobe pred servisiranjem se operejo in začinijo s čebulo in sončničnim oljem.
Peljeni cepci z gorčico
Gobe, pripravljene v skladu s tem receptom, imajo precej nenavaden okus.
Sestavine:
- 1 kg cepsa;
- 15 g sladkorja;
- 6 grah črnega popra;
- 10 gramov posušenega kopra;
- 0,5 tsp.citronska kislina;
- 3 kos.posušeni nageljni žlici;
- 4 lovorjev list;
- 4 g semen gorčice;
- 30 g soli;
- 1 liter vode.
Priprava:
- Očiščene in oprane gobe( pogosteje uporabljajo samo klobuke) kuhamo v slani vodi 30 minut.
- Odcedite in posušite malo.
- Marinada za kuhanje: v vodo dodajte 4 kozarca vode, kuhajte mešanico 10 minut.
- Steriliziramo kozarce in pokrove.
- Gobe v posodo položimo, prelijemo marinado in zvijemo.
- Obrnite kozarec z vratom navzdol in ga zavite v toplo odejo, dokler se popolnoma ohladi.
Kuhane bele gobe vas bodo prosili ves zimo. Bon appetit!