Beet - op het eerste gezicht een eenvoudige wortel, maar deze groente is een opslagplaats van vitamines, macro- en micro-elementen. Het regelmatige gebruik ervan heeft een gunstig effect op de werking van alle lichaamssystemen. Dit is een dieetproduct dat kan worden opgenomen in het menu van kinderen en volwassenen. Bovendien zijn de gerechten van de bieten heerlijk, geurig en helder. En wat is er nog meer nodig voor het winterseizoen, wanneer u het dieet wilt versieren met sappige gerechten met de geur van de zomer? Juist om bieten klaar te maken voor de winter.
Inhoud:
- methoden voor het exploiteren bieten voor de winter
- Wat een manier om de lege selecteren?
- subtiliteiten voorbereiding en werkstuk
bieten Werkwijzen voor het oogsten bieten
winter geschikt voor het bewaren alle suikerbieten variëteiten. De wortels moeten sappig zijn, zonder sporen van schadelijke organismen, schimmels of rot.
Standaard inkoopmethoden:
- opslag van verse bieten;
- -kaviaar;
- gemarineerde rode biet;
- salades;
- -augurk;
- zuur;
- -vullingen voor voorgerechten en sauzen;
- bietensap;
- bietenstroop;Bevriezing
- ;
- bietenjam.
Om je voor te bereiden op de winter kan je niet alleen knollen knotten. Bladeren en bladstelen zijn geschikt om te marineren. Ze worden gebruikt als een onafhankelijke snack en voor het bereiden van eerste gerechten.
Wat voor soort aanschaf heb je nodig?
Verse bieten behoudt alle van de voedingswaarde van een lange tijd, maar het moet in de juiste omstandigheden worden bewaard: de kelder geplaatst worden. Maar ze zijn verre van iedereen. Daarom is deze methode niet voor iedereen geschikt. Houd op kamertemperatuur de verse knollen van de bieten op zijn minst tot het midden van de winter niet lukt.
Kaviaar van suikerbieten is ondanks zijn eenvoud een zeer nuttig gerecht. Het kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack en toegevoegd aan jus, sauzen en dressings. Kaviaar koken duurt lang, omdat groenten worden verwerkt met verschillende culinaire technieken: frituren, koken, steriliseren. Dit kan worden toegeschreven aan de minnen van dit type werkstuk.
Gemarineerde bieten is een van de eenvoudigste manieren om te oogsten. Geserveerd als een zelfstandig gerecht of bereid op basis van een verscheidenheid aan salades, met de toevoeging van verse of gebeitst groenten. Tijdens het koken wordt azijn gebruikt, groenten worden onderworpen aan een langdurige warmtebehandeling. Daarom verliezen wortelgewassen gedeeltelijk vitamines en andere voedingsstoffen. Dit is het grootste nadeel van ingemaakte bieten.
Bietensalade is een smakelijk, gezond en betaalbaar gerecht. Het is snel en gemakkelijk klaargemaakt, vereist geen sterilisatie. Het tekort aan het werkstuk is een grote hoeveelheid suiker in de voorbereide schaal. Daarom is het noodzakelijk bietensalades met voorzichtigheid te consumeren bij het behandelen of lossen van diëten, evenals diabetici.
Salt bieten behoudt zijn natuurlijke smaak en aroma, zoals in de voorbereiding niet azijn en kruiden te gebruiken. Het minpunt van een dergelijke voorbereiding is de duur van de bereiding.
Kwartelbiet is een zeer nuttig product. Salades, vinaigrettes, dressings voor groentesoepen en borsch worden ervan bereid. Bij een dergelijke oogst behoudt het wortelgewas alle voedingswaarde, omdat het niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling. Het nadeel is dat je het in een kelder of een kelder moet bewaren, en je moet de onderdrukking regelmatig uitwassen. Deze opslagmethode is niet voor iedereen beschikbaar.
Navullingen voor de eerste gerechten en sauzen worden eenvoudig bereid, waardoor de gerechten een rijke felle kleur krijgen. Deze bewaring kan worden bewaard bij kamertemperatuur. Het nadeel is dat de staaf alleen als ingrediënt in een gerecht wordt gebruikt.
Bietensap bevat veel vitamines. Ingeblikt bietensap kan direct na opening worden geconsumeerd, in tegenstelling tot vers geperst. Het wordt ook toegevoegd aan cocktails, vruchtensappen of koude soepen op basis ervan. Het nadeel is de duur van het koken.
bietenstroop geoogst als een natuurlijke kleurstof voor drankjes, gebak, ijs en desserts. Het behoudt de volledige voedingswaarde van het wortelgewas. Het grootste nadeel is de kleine opbrengst van het eindproduct.
Diepvriesbiet is de eenvoudigste manier om te oogsten. Wortels behouden hun natuurlijke smaak, licht en aroma. Nadeel - je hebt constant opslag nodig in de vriezer, wat helemaal niet is, of in het vriesvak van de koelkast, een plaats waar altijd een enorm tekort is.
Bietenjam - de originele staaf. Gebruikt als een dessert of toegevoegd aan de vulling voor het bakken, bakken en banketbakkerij. Nadeel - koken duurt lang, koken vereist constante monitoring.
Voorbereiding voor bereiding en bietenbereiding
Alvorens de wortels in te wrijven, worden de wortels gereinigd van verontreinigingen, worden de toppen verwijderd en gewassen in schoon water. Om de meerderheid van de knuppels te maken, worden de bieten vooraf gebakken, gekookt of geblancheerd. Dit is echter altijd aangegeven in het recept.
- Voor de opslag van bieten worden verse rijpende wortels verwijderd zonder de huid te beschadigen. Ze worden gereinigd van de aarde en de toppen. Bewaren in houten of plastic dozen.
- Kaviaar koken is beter van zoete variëteiten van bieten en wortels. In dit geval kunt u minder suiker in de schaal doen, waardoor de calorische inhoud van de staaf wordt verminderd. De hoofdregel is sterilisatie. Pas na een dergelijke behandeling is de kaviaar geschikt voor opslag in een voorraadkast bij kamertemperatuur.
- Je kunt zowel wortelgroenten als bietentopjes marineren. Voor deze methode van oogsten worden verse, sappige jonge knollen en bladeren gebruikt. Gebruik bij het conserveren een gewone azijnmarinade met de toevoeging van zout en kristalsuiker, waarvan de hoeveelheid wordt aangepast afhankelijk van de zoetheid van de bieten.
- Bietensalade is een voorbereiding waarin je al je fantasie kunt laten zien. Hiervoor worden grote en kleine vruchten gebruikt. Je kunt de salade bereiden met de toevoeging van tomaten, uien, wortels, paprika's, bonen, kool en verschillende kruiden. Plantaardige schotel en kruiden worden geselecteerd op basis van individuele smaakvoorkeuren.
- Voor de bereiding van gezouten bieten geschikte jonge wortelgewassen met een donkere kastanjebruine kleur. Een dergelijke bewaring wordt bereid zonder de toevoeging van azijn, dus het is verplicht om een pekelconcentratie van 2% te observeren en langdurige sterilisatie is noodzakelijk.
- Kwartelroos wordt bereid met late variëteiten. Ze bevatten de maximale hoeveelheid suiker. Fruit kan geheel worden gefermenteerd of worden gesneden in plakjes, blokjes. Voor verzuring is het noodzakelijk om glazen, plastic bakjes of gerechten gemaakt van roestvrij staal te gebruiken.
- Bietenverband voor de eerste gangen wordt bereid van wortelgroenten van elke grootte. U kunt ook cake gebruiken, overgebleven van de bereiding van sap of siroop. Sterilisatie voor deze blanco is verplicht.
- Voor de bereiding van sap en siroop zijn zoete en sappige bietvariëteiten geschikt. Sap en siroop kunnen zowel met toevoeging van suiker als zonder deze worden geconserveerd. Om de smaak te verrijken, voeg je specerijen en citroen toe.
- Elke soort biet is geschikt om te bevriezen. De vruchten worden gepeld voordat ze bevriezen. Ze kunnen heel worden ingevroren, in blokjes en plakjes worden gesneden of in puree worden gemalen. Het is beter om de bieten in kleine porties te bevriezen, omdat het werkstuk niet opnieuw kan worden ingevroren.
- Beet conserven. Pureer van gebakken bieten meng met suiker en voeg een in een vleesmolen gedraaide citroen toe. Jam wordt een uur gekookt. Sterilisatie vereist niet.
Voor vers geoogste rode bieten moeten vers geoogste wortelgewassen worden gebruikt. Ze bevatten de maximale hoeveelheid vitaminen en voedingsstoffen.