Tomaten zijn een veel voorkomende en betaalbare groente met een unieke smaak en aroma. Ze versieren niet alleen gerechten met felle kleuren, maar bevatten ook veel vitamines en voedingsstoffen. In het zomerseizoen kunnen ze op zijn minst elke dag worden genoten, en in de winter zijn tomaten niet erg beschikbaar, en de smaak van kasfruit is niet hetzelfde.
Inhoud:
- Manieren om tomaten te oogsten voor de winter
- Wat is de beste manier om te oogsten?
- De subtiliteiten van de tomatenoogst voor de winter
Maar nog steeds in het winterseizoen wil ik het dieet diversifiëren met nuttige lichte snacks met zomerse smaak. Het is om tomaten te bereiden voor de winter. Een dergelijke conservering kan niet alleen het alledaagse menu opfrissen, maar ook de feesttafel versieren.
Methoden voor het oogsten van tomaten voor de winter
Ongeacht de manier van oogsten, is het noodzakelijk om tomaten van hoge kwaliteit te gebruiken. Tomaten moeten elastisch zijn, vrij van vlekken en schade. Het is beter om op de volle grond gegroeid fruit te oogsten.
Standaard inkoopmethoden:
- Drogen.
- Bevriezing.
- Marineren.
- Quasitude.
- Pickle.
- tomatensap.
- Tomatenpuree.
- Ketchup.
- Jam.
- Tomatensaus.
Bruin, groen en rood fruit is geschikt voor de bereiding van seizoensblanco's van tomaten. Alles hangt af van smaakvoorkeuren.
Tomaten zijn goed te combineren met verschillende kruiden. In klassieke recepten - het is zwarte en zoete erwten, laurierblaadjes, dille greens en peterselie, knoflook. Pittige smaak wordt gegeven met kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. De originele spaties zullen dergelijke kruiden zoals gember, venkel, anijs, komijn maken. Elke bewaring van tomaten kan gemakkelijk thuis worden bereid en vereist geen professionele culinaire kennis.
Wat voor soort inkoop is beter?
Zodat elke persoon de beste manier voor zichzelf kon kiezen om tomaten voor de winter te bereiden, moet u hun voors en tegens kennen.
- Gedroogde tomaten vereisen geen constante bewaking en aanwezigheid in de keuken. Minder inkoop is dat dergelijke tomaten alleen als ingrediënt in verschillende gerechten worden gebruikt.
- Diepgevroren tomaten hebben veel voordelen. Ze kunnen geheel worden ingevroren, plakjes of in de vorm van aardappelpuree. Dergelijke tomaten behouden de smaak en het aroma van verse tomaten. Wordt gebruikt voor het bereiden van warme gerechten en salades. Door tegens van de knuppel kan hoge energie-intensiteit worden toegeschreven, aangezien de opslag van tomaten in vriezers noodzakelijk is.
- Marineren is het meest voorkomende type tomatenconservering. In deze vorm kunnen tomaten lange tijd op kamertemperatuur worden bewaard. Ze worden gebruikt als een kant-en-klare snack of toegevoegd aan verschillende gerechten. Nadeel - het duurt lang om voorbereidingen te treffen.
- Quail tomaten zijn de eenvoudigste manier om billet te maken, vereisen geen hittebehandeling. Dergelijke tomaten moeten op een donkere koele plaats worden bewaard: in de kelder of in de kelder. Dit kan worden aangegeven door het gebrek aan inkoop, omdat het onmogelijk is om te koken en, belangrijker nog, deze lekkernij een hele winter in een stadsappartement te houden.
- Gezouten tomaten worden bereid met vroeg vers fruit. Dergelijke tomaten kunnen gezouten worden genoemd. Ze hebben een aangename smaak en een fris aroma, de bereidingswijze is heel licht. Het nadeel is opslag in de koelkast, wat niet altijd handig is.
- Tomatensap van verse tomaten is een drankje op basis van vitamine. Te proeven heel anders dan de winkel en kan worden gebruikt in het kindermenu. De nadelen van deze voorbereiding zijn de duur van het koken, een grote hoeveelheid afval in de vorm van cake.
- Tomatenpuree en ketchup worden bereid uit tomatensap met kruiden. Het voordeel van dit product is de natuurlijkheid, het aroma en de delicate smaak. De hoofdminus - koken vindt in verschillende fasen plaats, duurt lang en de hoeveelheid van het product is klein.
- Tomatensaus, onafhankelijk bereid, heeft een prachtig aroma, kleur en smaak. Het grote voordeel is de mogelijkheid om te experimenteren. De saus kan volgens uw recept worden bereid en aan de tomaten verschillende groenten, fruit, bessen en specerijen toevoegen. Deze bereiding wordt niet alleen als een onafhankelijke smaakmaker, maar ook als een ingrediënt van koude en warme snacks gebruikt. Tomatenjam is de meest mysterieuze tomatenplak. Het voordeel van deze conservering is de originaliteit en eenvoud van het recept. Het nadeel is de duur van het koken. Het heeft een ongewone smaak. Als dessert wordt het natuurlijk zelden geconsumeerd, maar het is goed mogelijk om de smaak van vlees- en visgerechten met de hulp te benadrukken.
Tomaten voor de tomatenteelt voor de winter
Voordat tomaten worden geprepareerd, moeten de tomaten grondig worden gewassen onder stromend water en de steel worden verwijderd.
- Voor het drogen van tomaten is het beter om vlezige variëteiten met een dunne schil te gebruiken. Het is aan te raden om dergelijke tomaten te koken in droogkasten of in de oven, voorgesneden in plakjes. In dit geval wordt het fermentatieproces uitgesloten en verliezen de vruchten gelijkmatig vocht.
- Elke soort tomaat is geschikt om in te vriezen. Als het fruit door stukken bevroren is, moet u de schil eraf halen. Na het ontdooien zal een dergelijke blank malser en homogener zijn.
- Om te schillen op hele tomaten tijdens het marineren barst niet, moet de vrucht worden geprikt met een naald of tandenstoker in de buurt van de stengel. Het klassieke recept bevat greens, specerijen en marinade van azijn, zout en suiker. Behoudt dergelijke tomaten op twee manieren: sterilisatie en eenvoudig gieten. Naar banken barsten niet tijdens sterilisatie, een tissueservet zou op de bodem van de pan moeten worden geplaatst en het water moet op een laag vuur worden verwarmd.
- U kunt bruine en groene tomaten gebruiken voor de starter. Voeg een paar eetlepels mosterdpoeder toe aan de container om ervoor te zorgen dat de pekel niet beschimmelt.
- Versgezouten en gezouten tomaten worden bereid met rijp rood fruit. Gebruik voor de bereiding een oplossing van zout, knoflook en groen. Tomaten worden eenvoudig gegoten met pekel en bewaard voor meerdere dagen op een koude plaats. Voor verfrissende scherpte kunt u geraspte mierikswortelwortel toevoegen.
- Voor de bereiding van tomatensap wordt het aanbevolen om sappige variëteiten met een dunne schil te gebruiken. Een speciale smaak van het sap zal de toevoeging van paprika en kruidnagel toevoegen.
- Tomatenpuree wordt bereid uit het sap van vlezige tomaten. Een klassiek recept: voeg suiker en zout naar smaak toe en kook tot het sap 4-6 maal kleiner is. Sterilisatie is verplicht.
- Ketchup kan worden bereid uit puur tomatensap of met appels en uien. Dit geeft een pittige smaak en een delicate smaak. Het volume wordt 3-4 keer gekookt. Het is niet nodig om te steriliseren. Jam wordt bereid van rode en groene tomaten. Tomaten worden gemengd met Bulgaarse peper, suiker en azijn. Ze duren enkele uren. Jam wordt in drie fasen voorbereid. Elke keer moet het volledig afkoelen. Alleen in dit geval krijgt u een smakelijk rijke kleur en een delicate textuur. Voor de bereiding is het beter om wijn of appelciderazijn te gebruiken.
Er zijn veel recepten en opties voor blanco tomaten uit de winter. Je kunt natuurlijk één favoriet koken, maar wees niet bang voor nieuwe smaken. Experimenteer, bereid verschillende soorten jam van tomaten volgens verschillende recepten en verras je familie met je culinaire talent!