Tot op heden is het niet mogelijk om alle beschikbare methoden te noemen voor het verwerken van producten van verschillende typen voor hun langdurige opslag. Microflora kan op verschillende manieren worden vernietigd, waardoor het product alleen voor menselijke consumptie geschikt is.
Werkwijzen voor het conserveren van voedsel in de verschillende landen, volken bovendien ze verschillen afhankelijk van persoonlijke voorkeur en de werkelijkheid. Elke familie heeft een geheim ingrediënt( augurken en specerijen), worden toegevoegd aan de pot met komkommers en tomaten, voordat ze naar de opslag. Echter, met het arsenaal van werkwijzen voor het conserveren kan worden gedemonteerd in hoofdgroepen, die in detail te bespreken.
blik types
Verschillende conserveringstechnieken zijn ontworpen om vocht te verwijderen, als gevolg van dit proces gunstige omgeving voor bacteriegroei wordt vernietigd en producten zijn verkrijgbaar via langdurige opslag of worden gevuld met bacteriën, maar nog steeds eetbaar voor de mens. We zullen elk van de bekende methoden analyseren.
- Drogen. De methode wordt gebruikt voor bepaalde soorten groenten, fruit, vis of vlees. De essentie van de werkwijze is dat speciale apparatuur voor het drogen of zonnestralen tijd vocht van de drukvaten de bacteriën zijn vooraf te starten.
- Beitsen. Producten, vaker vlees of vis, worden overvloedig ingewreven met zout, waardoor vloeistof wordt verwijderd en bacteriën hun normale leefomgeving worden onthouden.
- Marineren. Als gevolg van deze methode zijn de producten verzadigd met azijnzuur, melkzuur of citroenzuur. Voor mensen zijn deze stoffen niet schadelijk in kleine concentraties, maar bacteriën kunnen zich daar niet in reproduceren.
- Crushing. Dit soort conserven wordt voornamelijk gebruikt voor producten van melk afkomstige, soms voor sommige groenten. Het werkingsprincipe lijkt op de vorige methode, alleen conserven verzadigd met speciale bacteriën - melkzuur, welke in het produkt wordt verwerkt suiker.
- Sugaring. De methode heeft ook de industriële naam - kandirovanie( komt van het Engelse woord candy - sweet / candy).Een grote hoeveelheid suiker toegevoegd aan het product, verwijdert vocht en doodt bacteriën. Een levendig voorbeeld van schouwen is fruitgekonfijt fruit.
- Roken. Het product vernietigt bacteriën in het proces van behandeling met kampvuurrook. Een groot pluspunt van de methode is de heerlijke smaak van het eindproduct.
- Sterilisatie. Producten worden blootgesteld aan hevige hitte, waardoor bacteriën sterven. Als je voedsel meerdere keren achter elkaar verwarmt, dan kun je sporen vernietigen - ze zijn een stabielere vorm van microben.
- Afdichting. De methode volgt onmiddellijk na het opwarmen. Dergelijke tandem elimineert de verspreiding van bacteriën, die zuurstof voor het leven nodig hebben.
moet zeggen dat vandaag de dag ingeblikt voedsel kan worden beschouwd en degenen die nauw zijn verpakt. Natuurlijk, dat voor een betrouwbare "odezhku" vinden, kunnen ze worden verwerkt door verschillende methoden, die zeker het uiterlijk van het product en de smaak zal beïnvloeden.
kwestie van elke persoon, wat te kiezen in het proces van het opstellen van het dieet, maar vergeet niet dat ingeblikt voedsel, zelfs de dure en hoge kwaliteit, kan niet worden beschouwd als een natuurlijk product, dus gebruik ze zelden en kort.