mot « menu » est une liste de plats spéciaux et les boissons consommés par une personne tout au long de la journée, faites sous la forme d'horaires, ou planifier tout simplement, ce que la nourriture et à quelle heure de la journée là-bas. Pour la préparation correcte du menu, il est important d'au moins une fois pour comprendre les particularités des différents plats et vins, tenir compte de leur goût et de savoir s'il est possible de les combiner.
règles de base du menu
fête devrait être le même type de nourriture, qui est, si un plat de poisson a déjà été mentionné dans le menu, puis le second sera un plus. La même chose vaut pour d'autres plats. Par exemple, le poulet bouilli ne doit pas être servi ensemble ou après la viande bouillie de tout autre animal.
Pour vous organiser une table de fête et d'offrir invités un maximum de plaisir, la maîtresse de maison est le plus souvent utilisé un tel menu structure:
- d'abord nourri des repas froids et des collations;
- le premier cours( ces plats sont servis dans le cas où un dîner de fête est fourni);
- chaud;
- dessert.
entrées et plats principaux
collations froides dans le monde de la cuisine est appelée la nourriture servie est pas très grandes portions et qui commence traditionnellement le dîner. Les casse-croûte peuvent être divisés en types suivants:
- Poissons - légèrement salés, hareng, et beaucoup d'autres plats de poisson.
- Viande - viande bouillie, viande froide, tranchée, salades. Plats de volaille ou de gibier. Collations, y compris les plats de légumes et de champignons.
- Plats à oeufs.
Les collations chaudes sont des plats servis uniquement après le froid. La condition la plus importante est qu'ils ne doivent en aucun cas être rassasiés avec l'estomac ou interrompre l'appétit des invités avant de servir le plat principal. Pour choisir les bonnes collations, vous devez suivre ces conseils utiles:
- Si la table est servie une seule entrée, vous devriez faire un plus « dense » et nourrissant.
- Si plus de deux collations sont servies, alors certaines d'entre elles devraient être tranchantes, et le reste - pas très.
- Si le choix des snacks est assez riche, alors la préférence devrait être donnée facilement et pas très satisfaisante.
- La plupart des casse-croûte sont servis juste pour un dîner de fête, et non pour le dîner, qui peut servir des plats chauds et froids.
- La collation froide devrait être mise sur la table avant de servir la soupe chaude, la collation chaude - après elle.
Lorsque les collations sont terminées, vous pouvez servir en toute sécurité les premiers plats. Les soupes et les bouillons de viande, de poisson et de champignons améliorent le travail de l'estomac et accélèrent la digestion du prochain plat chaud. Si vous commencez avec de la soupe, vous devriez d'abord servir des repas légers. Après la collation, vous pouvez servir n'importe quelle soupe, l'essentiel est que le plat précédent était facile.
très important dans la préparation du menu de fête, prendre en compte les goûts et les préférences des clients, ils ne passeront certainement pas faim et remerciera une hôtesse attentionnée pour un merveilleux dîner et varié.