Un des produits les plus délicieux est le saindoux. Il a besoin d'un stockage spécial, sans lequel la graisse peut perdre son goût et ses qualités utiles. Préparer une place et réfléchir à la façon de stocker le produit n'est pas difficile. Dans l'article, nous allons examiner les moyens de stocker différents types de graisses: salées, sur-fumées et fumées.
Stockage de graisse de sel
Sel, poivre moulu noir, pour les amateurs - l'ail et les herbes séchées doivent être préparés à l'avance pour le stockage du bacon salé.Saler la graisse doit être conforme à la proportion - 3 cuillères à soupe.sel( vous devez être guidé par votre propre goût, si vous aimez les aliments salés ou salés), 1 c.poivre noir moulu pour 1 kg de graisse. Pour ceux qui veulent ajouter de l'arôme et salé épicé, vous pouvez utiliser l'ail et les herbes séchées. Pour ce faire, hacher les petits morceaux d'ail, puis faire de grandes coupes sur la graisse. La largeur des incisions ne doit pas être inférieure à 5 cm, dans lequel on farcit l'ail préparé, puis on le verse dans le sel avec du poivre.
Il est nécessaire de stocker le saindoux dans une vaisselle émaillée, dans laquelle nous mettons fermement la graisse et la saupoudrons généreusement d'épices et d'herbes. Le processus de salage peut durer environ 5 jours, peut-être moins, et peut-être plus. L'emplacement de stockage doit être frais et protégé des rayons du soleil. Après 5 jours, sortez et essayez la graisse. S'il est suffisamment salé, il peut être extrait de la vaisselle émaillée, enveloppé dans un film alimentaire et stocké dans un réfrigérateur ou un congélateur. Il faut se rappeler que dans le réfrigérateur, la graisse peut rester pendant environ un mois, mais dans le congélateur - pendant plus d'un an!
Comment conserver le bacon fumé
Pour fumer la graisse, nous avons besoin d'un fumoir et d'un bois de chauffage. Les sortes d'arbres qui conviennent le mieux au lard fumant sont l'aulne, le saule ou le peuplier. En utilisant la recette de salage précédente, nous préparons le saindoux dans un mélange de sel et de poivre avec de l'ail et des herbes. Seulement pour fumer de la graisse, nous le coupons en longues bandes d'environ 20 cm chacune. Ayant roulé la graisse dans le sel et les épices, il est nécessaire de le garder au réfrigérateur pendant trois jours. Après cela, prenez la graisse, essuyez-la avec une serviette en papier ou des serviettes et accrochez-la sur les crochets du fumoir. Après trois heures de tabagisme, la graisse sera prête à être consommée dans les aliments.
Bacon fumé est parfaitement conservé dans le froid, même dans le réfrigérateur, il peut se situer environ un an.
Stockage de la graisse surchauffée
Il n'est pas difficile de préparer la graisse surchauffée, suivant la recette, vous réussirez. Pour ce faire, rincez abondamment la graisse à l'eau courante et coupez-la avec des assiettes. Mettez la poêle sur la cuisinière et, pendant qu'elle se réchauffe, mettez le saindoux tranché dedans. Pour réappliquer bacon, il est nécessaire que sur un petit feu. Graisse, qui apparaîtra, retirer avec une cuillère dans des plats préalablement préparés - en céramique ou en verre.
Stockez la graisse stockée dans le réfrigérateur. Là, il peut tenir environ trois ans. Vous pouvez utiliser la graisse renversée non seulement dans les aliments, mais aussi à des fins cosmétiques.