Fromages français sur assiette de fromages

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Qui a été le premier à inventer plusieurs types de fromages dans une assiette? Vraisemblablement, l'un des restaurateurs français du début du 19ème siècle. Depuis lors, il y a 200 ans, et pendant ce temps, une règle a été élaborée, selon laquelle les fromages sont situés sur une assiette de fromage.

Comment faire une plaque de fromage

Les fromages sont disposés dans le sens des aiguilles d'une montre, le comptage commence à partir du plus délicat avec un arôme délicat. Ensuite, la palette de goût se développe en fonction de la croissance et se termine, en règle générale, avec du fromage bleu.

La rotation dépend uniquement du goût du fromage. Plus le fromage est affûté, plus il se trouve près de la fin de la plaque de fromage. Les fromages doivent être disposés librement, de sorte que les odeurs ne se mélangent pas.

Nous fabriquons une assiette de fromage à partir de fromages français

1. Camembert

Le premier est de poser le Camembert. Ceci est un fromage à pâte molle avec une croûte blanche. Le camembert est considéré comme le fromage français le plus célèbre au monde.

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Patrie du Camembert - Normandie. Pour faire ce fromage est pris le lait de vache cru. La masse de fromage n'est pas pressée, de sorte qu'une grande quantité de lactosérum y reste. Lors de la maturation, le lactosérum acide dissout à nouveau la masse de fromage, et le fromage devient exceptionnellement plastique.

Mangez ce fromage avec une croûte. La croûte blanche est un moule à la pénicilline qui donne au fromage un goût unique de champignons. Cette croûte est non seulement savoureuse, mais aussi utile. Parfois camembert est prescrit pour les maladies gastriques en tant que médicament.

2. Beaufort

Le prochain fromage est le foreur. Pour sa fabrication, le lait de vache cru est également utilisé.Depuis l'époque de l'Empire romain, ce fromage est fabriqué dans les montagnes de Savoie.

Fromage extrudé de consistance solide. Malgré cela, il a un goût délicat et légèrement sucré.

3. Morbje

Derrière le bofor posé sur une assiette de fromage morbier. C'est un fromage semi-dur qui divise une bande sombre en deux. C'est l'écho de la vieille technologie paysanne. Pour le faire, les paysans Franche-Comté ont pris le lait du lait du soir et le lait du matin. Lorsque le repas du soir s'est transformé en une masse de fromage, il a été saupoudré de cendres pour empêcher la saleté de pénétrer dans le fromage. Le matin, ils étalent la masse de fromage du lait du matin directement sur les cendres. Grâce à la cendre, un fromage délicat a été obtenu.

Maintenant dans la production de cendres de fromage est utilisé uniquement dans les fermes. Un goût de morceau épicé avec des nuances de fruits.

4. Crotene de Chavignol

Le suivant est un représentant des fromages de chèvre Moute de Chavignol. La patrie de ce fromage est la Vallée de la Loire, et Chavignol est un village dans lequel pour la première fois les fromages de chèvre ont été fabriqués sous la forme d'un cylindre.

Chavignol est consommé à différents stades de maturité.Fromage, vieilli pas plus de 8 jours, sent l'herbe des prés, après 11 jours de vieillissement, les tons de noix apparaissent, et après 20 jours de vieillissement, le fromage devient plus dense et des notes épicées apparaissent dans le goût.

5. Furm d'Amber

La tuyère d'ambre bleue complète la plaque de fromage. Pour la fabrication, le lait de vache est pris.

La particularité de ce fromage est une plasticité inhabituelle, le goût est vif avec une nuance de noisette. Son goût piquant est parfaitement combiné avec le vin doux, de sorte qu'il peut être servi séparément.

Sous la plaque de fromage classique, vous pouvez servir un vin blanc expressif et lumineux et un vin rouge à faible teneur en vin( les tanins du vin ne se combinent pas avec le sel).

Plat de service, pose de la table
  • Mar 07, 2018
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